• GÜNEYDOĞU’NUN ENGİNARI

    GÜNEYDOĞU’NUN ENGİNARI
    GÜNEYDOĞU’NUN ENGİNARI
    09.04.2018 Pazartesi

    Feyza Serçe

    SERÇE'NİN KÖŞESİ

    Baharın kendini gösterdiği bu günlerde güneydoğunun enginarı olan kengerde tezgahlarımızı süslemeye başlamıştır. Toprak ana her zaman cömert davranır insanoğluna yeter ki bizler bu güzelim doğanın kıymetini bilelim. Küresel ısınma maalesef doğanın dengesini alt üst etmeye devam ediyor. Sofralarımıza geliş sürecindeki meyve ve sebzelerin yetiştirilme ve tüketiciyle buluşma evreleri bir hayli düşündürücü. Bölgemizde olan Karacadağın kar suyunun geçtiği topraklarda çoğunlukla karabahçe bölgesinde yetişen dikenli bir kök bitkisidir. Kenger doğal olarak kendi başına yetişir. Soyulan iç kısmına ışkın ismi verilir. Ömrü yaklaşık 1-2 ay olan bu bitkiyi cok kısa mutfaklarımıza misafir ediyoruz. Kengerin sağlığa faydalarıda saymakla bitmiyor. Migren, damar tıkanıklığı ve hazımsızlık saydıklarımdan bir kaş tanesi. Bu bitkinin kökünden aynı zamanda sakızda elde ediliyor. Kengerin pişmiş ve yumurtaya bulanmış olarak kızartılıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek muhteşem bir lezzete dönüştüğünü söyleye bilirim. Ama kızartma  sevmeyenler için  aşağıda tarifini verdiğim klasik lezzet olan Kenger Meftuneside siz sevgili okurlarıma bir önerimdir. Sevgiye kalın…

     

     

    KENGER MEFTUNESİ

     

    Malzemeler

     

    Yarım kilo yağlı döş kuzu eti

     1.5 kilo kenger  .(1.2 saat suda bekletilir)

     2 Yemek Kaşığı Sumak

    1 yemek kaşığı salça.

    1 yemek kaşığı pulbiber

    5,6 diş sarımsak.

    1 yemek kaşığı tereyağı.

     

    HAZIRLANIŞI

     

    Sumak 1 bardak ılık suda bekletilir. Kengeri temizlendikten sonra bir miktar su ile karıştırılır ve bir iki saat bekletilir. Yarım kilo parça kuzu eti suda pişirilir sonra tencereye yağ eklenir ve temizlenmiş olan kenger etin üzerine eklenir hafif ateşte bir kaşık salça eklenerek kengerin üzerine 1 parmak kadar geçecek kadar sumak suyu eklenir et piştiğinde yemeğimiz hazırdır. Sarımsak yerken ilave edilir afiyet olsun.

     

    • Haber Ara

    • Gazete Manşetleri

  • Son Eklenen